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【高雄】台湾で食べたいものNo.1!酸菜白肉鍋を食べに行く(2024.10)

台湾で食べたい名物料理と言えば、小籠包や魯肉飯、牛肉麺など色々思い浮かびますが、個人的に外せないのは断然、酸菜白肉鍋です。

酸菜白肉鍋とは…
白菜を塩漬けにして乳酸発酵させた「酸菜」のたっぷり入ったスープに、「白肉」、つまり豚の三枚肉(バラ肉)を入れた鍋料理。お店によっては具材として豆腐やきのこ、海鮮などが入ることも。つけだれは胡麻だれや醤油だれなど、お店によって様々。

 発酵食品の旨味と酸味のおかげで、たっぷりの豚バラ肉でもペロリと食べられて、実に美味しいのです。元々は中国の東北地方の料理だそうですが、私はこれを台湾で初めて食べました。台湾では一大人気鍋ジャンルのようで、お店もたくさん。10年以上前に初めて食べて以来、もうずっと虜です。

 

そしてこの酸菜白肉鍋、なぜか日本では食べられるところがなかなかないんです(なぜなんだ…絶対日本人も好きな味なのに…)。仕方なく冬になると自分で酸菜を漬けて、それらしい鍋を作っていましたが、やはり本場で食べたいわけです。なので、台湾に行くと必ず!必ず食べて帰りたい!ということで、今回の高雄旅行でも事前にお店を調べて行って参りました。

 

故郷園大骨頭東北菜

故郷園大骨頭東北菜
住所:高雄市新興區復興一路51號
TEL:+886-906-759-958

営業時間:11:00〜14:00/17:00〜21:00 
定休日:なし
予約:可能
★日本語メニューなし、カード不可

★地下鉄「信義国小」駅 3番出口 徒歩5分

やってきたのは、泊まっていたホテルから歩いて15分ほどの距離にある、こちらのお店です。携帯の都合で電話がかけられなかったので、ホテルでお願いして予約をしてもらいました。このホテルのお姉さんがとても親切な方で、「私の名前で予約したので、お店に着いたらこの紙を渡してくださいね」と、紹介状のようなメモを書いてくれたんです。そのメモを握りしめ、いざ入店。

 

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メモを渡すと、お店のマダムが「電話で予約してしてくれた日本の人ね!私が全部説明するから安心して!」と、待ってましたとばかりにご登場。


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店内では数組のご家族が、東北名物の巨大な骨付き塊肉を食べていました。店名にもなっているぐらいなので、きっとこのお店の名物なのでしょうね。


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案の定お店のマダムからも「うちの看板メニューはこれなのよ!このお肉がおすすめ!」と、熱心に説明されました。うう、わかるよ、絶対美味しいのはわかる。滅多に来ないであろう日本人に、あのお肉を食べてほしい気持ちも痛いほどわかる。しかし私たちは知っているのです、東北料理はとにかく1皿の量が多いということを…!

 

というわけで、マダムには「申し訳ないが我々はこれを食べきれない恐れがある、そして酸菜白肉鍋をどうしても食べたいので、そっちにする」と説明し、これに加えて水餃子もオーダーすることにしました。本当はもっと色々頼みたいところでしたが、2人なので最初は抑えておかないと、後から猛烈に反省することになると思ったのです。


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水餃子はメニューには何種類か載っていましたが、今日はその中の「酸菜豚肉」しかないとのこと。酸菜が入った餃子は初めて食べましたが、これが本当に美味しかった!

 

つけだれはどうすれば良いのかな〜と調味料スタンドの前で考えていたら、また別の店員さんが「私がおすすめを作ってあげる」と、調合してくれました。みんな優しいです。酸菜自体に塩気と酸味があるので、たれなしで食べても十分美味しかったです。美味しすぎてあっという間になくなったので、もう10個追加注文しました。


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そしてやって参りました、酸菜白肉鍋!絵面はとっても地味ですが、この地味さにほっとします。

 

こちらのお店の酸菜は結構ストレートに酸味が効いているタイプ。この中に豚バラ、つみれ、お豆腐なども入っていました。あっさりしていてお箸が進みます。発酵した葉野菜の煮込みという点で、ちょっとアルザスのシュークルートと似た要素を感じます。この酸っぱ旨い感じがたまりません〜!追加した餃子とともに完食して、ちょうど満腹になりました。酸菜たっぷりで、胃が疲れないのも良かったです。餃子もとってもおすすめ。ご馳走様でした!

 

高雄だと、市内にいくつか店舗のある劉家酸白菜火鍋、塩埕埔駅にある京華餐廳なども有名なようです。またぜひ新しいお店も開拓していきたいところです。

 

ちなみに台北の酸菜白肉鍋のお店といえば、やはりこの2軒が有名どころではないでしょうか。今回のお店も十分美味しかったのですが、やはりこちらのお店でもまた食べたいです!

長白小館
住所:台北市光復南路240巷53号
TEL:+886-2-2751-3525 
営業時間:11:30~14:00、17:00~21:00
定休日:月、旧正月、端午節、中秋節、8月全て
予約:可能(予約推奨)

GoogleMap:https://maps.app.goo.gl/KZCNQfF2u46qBmfg8
★日本語メニューあり
★地下鉄「國父記念館」駅 2番出口 徒歩3分

圍爐
住所:台北市仁愛路四段345巷4弄36号
TEL:+886-2-2731-3439
営業時間:11:30~14:00(入店13:30)、17:30~21:30(入店20:45)
定休日:旧正月のみ
予約:可能(予約推奨)
GoogleMap:https://maps.app.goo.gl/xWyBaR42Q6Cba2UM8
ホームページ:http://www.weiluhotpot.com.tw/index.aspx
★日本語メニューあり
★地下鉄「忠孝敦化」駅 3番出口 徒歩10分

長白小館の方がローカル感があり、圍爐の方がやや高級感がある感じです。お値段はそんなに変わりません。個人的には海鮮出汁の効いた長白小館のお味が好きですが、圍爐も美味しいんですよね…どちらも大人気のお店なので、特に冬場は絶対に事前に予約しておくことをおすすめします。

 

 

六合夜市

食後は観光気分を高めるため(?)、六合夜市の通りをぶらぶら。

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日式焼きイカ…?これが日式…?そうなん…?

 

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土曜の夜だからか、前回来た時よりずいぶん人が多く感じました。活気があります。


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甲殻類の焼けるにおいがあちこちから漂って、(満腹なのに)食欲をそそられます。食事の直後でなければ、きっと何かしら頼んでいたことでしょう。

 

大碗公氷·甜品(六合門市)

夜市を抜けて、デザートを食べにかき氷屋さんへ。大混雑でした。季節はもう終わってるよね〜と思いながらマンゴーかき氷を頼んだら、カチコチに凍ったマンゴーが出てきてちょっと残念でした。いや、しかしこれはわかっていながら頼んだ私が良くなかったです。

 

高雄のデザート屋さんで言うと、この辺りのお店も気になります。今回はお腹がいっぱいで無理でしたが、次回は行けるかな?一つ目はおしゃれな感じのかき氷屋さんで、二つ目は昔ながらのアイスクリーム屋さんです。

氷塔職人雪花
住所:高雄市新興區文化路64號
営業時間:13:00〜22:00

定休日:なし
Google MAP:https://maps.app.goo.gl/c1Vbks7ywGA2DECW9
Instagram:https://www.instagram.com/explore/locations/1784821001815986/-/
★日本語メニューあり

三泉氷淇淋工廠
住所:高雄市新興區林森一路141號
営業時間:10:00〜21:00
定休日:なし
Google MAP:https://maps.app.goo.gl/ECBUtzyXCT9Mo8cZA
Instagram:https://www.instagram.com/explore/locations/5381177/

というわけで、たくさん活動して大満足の初日になりました。あの酸菜白肉鍋と水餃子のことを思い出すと、今でもお腹が空いてきます!

 

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